岗位概述：
岗位职责：
1、零点，宴会，团队，会议等各类菜品的最后烹制，严格按照菜品主料，配料调配和操作规程烹制，保证菜品质量。
2、对需要提前加工的菜品，认真做好上粉，煎炸，穿酿，挂糊，上浆等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。
3、对客人有特殊要求的菜品，要根据客人的要求或风俗习惯，采用特殊方法烹制，满足客人需求。
4、配合外聘大厨和厨师长，共同研究，开发新菜，满足客人的需求。
5、每餐按客人的点菜顺序和厨师长的统一安排为客人烹制菜品，保证上菜速度，防止错乱或延误，引起客人投诉。
6、开餐前做好各类炊具、厨具、用具的准备工作及灶头卫生，餐后清洗灶头和各类工具及卫生，尤其是要做到每餐一清抽油烟罩，杜绝火灾隐患。
岗位概述：
负责各类面食、点心、小吃的制作工作。
岗位职责：
1、熟悉各种面食品种的制作方法，熟练制作酒店的特色品种。
2、按比例要求配制食品，控制食品成本。
3、掌握食品存储量，制定食品采供计划。
4、当日所剩面食、点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切记生熟不分。
5、每餐前检查所用机器设备是否完好状况，如有异常，马上通知厨师长，并报修。
6、参加各类业务培训，研究开发新的面食品种。
7、严格《执行食品卫生法》，搞好个人和环境卫生
8、下班后，关闭本区域所有水，电、气、油等设备开关，确保安全生产。
9、检查菜品质量，发现问题及时报告。
10、做好餐厅餐具、布草以及其他物品的的补充替换。
11、积极参加部门组织的企业文化学习和业务培训，不断提高自身文化素养和服务技能技巧，提高服务质量。
12、认真填写服务中的各种相关表格。