厨师长的岗位职责是什么?

[岗位职责]    解决者:热心网友

我姐夫想去应聘厨师长的岗位,想知道厨师长的岗位职责是什么呢?

1)根据经营需要开出各种菜单,负责合理调配劳动力并以身作则,带领厨房员工完成各种接待任务。 2)熟悉掌握各类菜肴的制作技术,严格要求员工按照技术规范,精心制作各种菜肴,并确保菜肴的质量。 3)尊重客人意见,注意听取餐厅服务员来自各部的反映,不断改进工作,提高菜品质量。 4)努力掌握各类客人的就餐习惯和特点,针对性地变化菜肴口味,以适应客人的需要。 5)组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。 6)组织厨房员工积极参加业务培训,开展技术交流,不断提高员工的业务技能。 7)贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。 8)贯彻厨房炉灶消防制度,认真搞好厨房消防管理。 9)搞好原材料的充分利用,杜绝浪费,节约用水、电、气、油等,降低成本,提高经营毛利。 10)关心团结全组员工,充分调动大家的积极性,认真做好厨房员工的考勤。